饭店青椒炒猪肚怎么炒 🍲
青椒炒猪肚是一道色香味俱全的川菜,不仅美味可口，而且营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下饭店里是如何炒制这道佳肴的。
准备食材：猪肚、青椒、蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油。
清洗猪肚：猪肚买回后，先用盐和面粉反复搓洗，去除表面的污垢和异味，然后用水冲洗干净，放入锅中焯水，加入料酒去除腥味，焯水后捞出切片备用。
青椒处理：青椒洗净去籽，切成与猪肚片大小相似的条状。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
炒猪肚：将焯好水的猪肚片放入锅中翻炒至变色，加入适量的豆瓣酱，继续翻炒至猪肚片上色。
加入青椒：将切好的青椒条放入锅中，与猪肚一起翻炒均匀。
调味：加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀，使猪肚和青椒充分吸收调味料的味道。
出锅装盘：待青椒炒至断生，猪肚熟透，即可出锅装盘。
小贴士：
- 猪肚焯水时加入料酒可以去除腥味,使猪肚更加鲜美。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 炒青椒时火候不宜太大,以免青椒炒糊。
青椒炒猪肚是一道简单易学的家常菜,只要掌握了正确的烹饪方法，相信大家都能在家做出美味的青椒炒猪肚，快动手试试吧！👩🍳🍲