闽南姜末炒猪肝是一道色香味俱佳的传统闽南家常菜,其独特的风味让人回味无穷，下面就来教大家如何炒制这道美味的佳肴。
🌟【食材准备】
- 猪肝 200克
- 姜末 适量
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 料酒 1小勺
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🌟【烹饪步骤】
- 将猪肝洗净后切成薄片,放入碗中，加入少许盐、料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 青红椒洗净后去籽切丝,大蒜切片备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入姜末和蒜片，小火煸出香味。
- 将炒好的猪肝片重新倒入锅中,加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，快速翻炒均匀。
- 放入青红椒丝,继续翻炒均匀，炒至青红椒丝断生即可。
🌟【小贴士】
- 猪肝切片时,最好将猪肝的白色筋膜去除，这样口感更佳。
- 猪肝切片后,腌制时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。
- 炒猪肝时,火候要大，动作要快，以免猪肝炒老了口感变硬。
🍲【成品展示】经过以上步骤，一道色香味俱全的闽南姜末炒猪肝就完成了！金黄色的猪肝片搭配上鲜绿的青红椒丝，看起来就让人食欲大增，快动手试试吧，保证让你回味无穷！🤤🍲