生姜炒辣椒鱼是一道色香味俱佳的川菜,做法简单，口感鲜美，是一道不可多得的佳肴，下面就来为大家详细介绍一下生姜炒辣椒鱼的做法吧！🌶️🍳
【食材准备】
- 鱼一条（约500克），最好选择草鱼或者黑鱼；
- 生姜50克；
- 干辣椒20克；
- 蒜瓣2瓣；
- 青蒜2根；
- 盐适量；
- 料酒适量；
- 生抽适量；
- 食用油适量。
【制作步骤】
- 鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟；
- 生姜切片,干辣椒切段，蒜瓣拍碎，青蒜切段；
- 热锅凉油,油热后放入生姜片、干辣椒段、蒜瓣爆香；
- 加入腌制好的鱼片,快速翻炒至鱼片变色；
- 加入生抽调味,翻炒均匀；
- 最后加入青蒜段,翻炒均匀，出锅即可。
【小贴士】
- 鱼片要切得薄一些,这样更容易入味，口感也更佳；
- 生姜和干辣椒的用量可以根据个人口味调整；
- 翻炒鱼片时要快速,以免鱼片破碎；
- 可以根据个人口味加入一些花椒、豆瓣酱等调料，使口感更加丰富。
这道生姜炒辣椒鱼简单易学,味道鲜美，是一道不可多得的川菜，赶快动手试试吧！🎉🍲