湘菜牛肉炒腐竹的做法
在湖南,牛肉炒腐竹是一道非常受欢迎的家常菜，这道菜以牛肉和腐竹为主要食材，口感鲜美，营养丰富，牛肉富含蛋白质、氨基酸和铁等营养成分，具有提高免疫力、促进生长发育的作用，腐竹则是一种豆制品，含有丰富的蛋白质和膳食纤维，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功效，这道菜将两种食材巧妙地搭配在一起，不仅美味可口，而且还具有很高的营养价值。
材料准备：
- 牛肉：200 克
- 腐竹：100 克
- 青红椒：各 1 个
- 洋葱：1/4 个
- 生姜：5 克
- 大蒜：5 克
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤：
- 将牛肉切成薄片,加入盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 将腐竹放入温水中浸泡至软,切成小段。
- 青红椒去籽去蒂,切成小块。
- 洋葱切成小块。
- 生姜和大蒜切成末。
- 热锅凉油,放入牛肉片煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加入适量油,放入洋葱、生姜和大蒜煸炒出香味。
- 加入腐竹段翻炒均匀。
- 加入青红椒块继续翻炒至断生。
- 加入炒好的牛肉片翻炒均匀。
- 加入盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可。
在烹饪过程中,需要注意以下几点：
- 腐竹需要提前用温水浸泡至软,这样可以缩短烹饪时间，口感也更好。
- 牛肉片腌制时加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
- 炒牛肉时要快速翻炒,以免牛肉变老。
- 加入青红椒块后,不要炒太久，以免影响口感。
- 调味时可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。
湘菜牛肉炒腐竹是一道非常美味的家常菜,做法简单易学，牛肉鲜嫩多汁，腐竹口感爽滑，搭配青红椒的清香，让人食欲大增，这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在宴客时端上餐桌，是一道备受欢迎的佳肴。
就是湘菜牛肉炒腐竹的做法,大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味的湘菜牛肉炒腐竹！