腐竹，作为一种传统的豆制品，在我国有着悠久的历史。🍲 腐竹口感独特，营养丰富，既可以作为主食，也可以作为凉菜，腐竹属于凉菜吗？怎么炒呢？下面就来为大家一一解答。
腐竹属于凉菜，腐竹经过浸泡、焯水等步骤后，口感爽滑，适合作为凉菜食用。🥢
为大家介绍腐竹炒菜的做法：
准备食材：腐竹、胡萝卜、黄瓜、木耳、青椒等,根据个人口味添加调料。
腐竹泡发：将腐竹放入温水中浸泡，待其充分泡发后,捞出备用。
蔬菜处理：将胡萝卜、黄瓜、木耳、青椒等洗净,切成丝或片。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油,加热至五成热。
下蔬菜翻炒：将蔬菜丝（或片）放入锅中,快速翻炒均匀。
加入腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中,与蔬菜一起翻炒。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、生抽、醋、鸡精等调料,翻炒均匀。
出锅装盘：炒至蔬菜熟透，腐竹入味后,即可出锅装盘。
炒腐竹时,注意以下几点：
腐竹泡发时间不宜过长,以免影响口感。
炒菜时，火候不宜过大,以免烧糊。
腐竹与蔬菜的搭配可以根据个人口味进行调整。
腐竹作为一种凉菜，既美味又营养，学会炒腐竹，让你的餐桌更加丰富多彩！🎉