炒麻辣虾的做法大全🦐🌶️
麻辣虾,一道色香味俱佳的川菜，深受广大食客的喜爱，就为大家带来炒麻辣虾的做法大全，让你在家也能轻松做出美味的麻辣虾！👩🍳🍲
原料准备
- 新鲜虾500克
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 大葱1根
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精或味精适量
做法步骤
虾的处理🦐
- 将虾洗净,剪去虾须、虾脚，挑去虾线。
- 在锅中加入适量水,放入料酒和少量盐，将虾焯水，捞出备用。
调料准备🌶️
- 干辣椒剪成小段,花椒略拍碎。
- 大葱切段,生姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段。
炒制过程🍳
- 热锅凉油,油温五成热时，放入花椒和干辣椒，小火炒香。
- 加入大葱、生姜、大蒜炒香。
- 放入焯好水的虾,快速翻炒均匀。
- 加入酱油、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段,翻炒几下，使青蒜断生。
- 出锅前加入鸡精或味精提鲜,翻炒均匀即可。
小贴士
- 虾焯水时加入料酒和盐,可以去除虾的腥味。
- 炒虾时火候要大,动作要快，以免虾肉变老。
- 根据个人口味,可以适量调整辣椒和花椒的用量。
炒麻辣虾是一道简单又美味的家常菜,学会了这个做法，你也能在朋友聚会或家庭聚餐中露一手！快来试试吧！🎉🥳