湖南黄鳝炒韭菜，一道色香味俱佳的传统湘菜，不仅美味可口，而且营养丰富,下面就来为大家详细介绍一下这道佳肴的做法。
🌟【食材准备】
- 黄鳝：500克
- 韭菜：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
🌟【做法步骤】
- 处理黄鳝：将黄鳝放入清水中，加入少许盐，浸泡片刻，使其吐出杂质，然后用剪刀将黄鳝的头部剪掉，抽出内脏，清洗干净,切成段状。
- 处理韭菜：将韭菜洗净,切成约3厘米长的段。
- 准备调料：生姜、大蒜、葱分别切成末。
- 炒制：
- 热锅凉油，油热后放入生姜末、大蒜末、葱末爆香。
- 加入黄鳝段，翻炒至表面微黄,加入料酒去腥。
- 加入适量的盐、酱油调味,翻炒均匀。
- 加入韭菜段，快速翻炒至韭菜变软,颜色变绿。
- 最后加入鸡精提鲜,翻炒均匀即可出锅。
🌟【小贴士】
- 黄鳝处理时要注意安全,避免被其利牙伤到。
- 炒制黄鳝时火候要大，动作要快,以免黄鳝炒老了口感变差。
- 韭菜不宜炒太久,以免失去脆嫩口感。
🍲【成品展示】一盘色香味俱佳的湖南黄鳝炒韭菜就完成了！金黄的鳝段与翠绿的韭菜相映成趣，香气扑鼻，口感鲜美，让人食欲大开，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是一道不可多得的美味佳肴，快来试试吧，保证让你爱不释口！🤤🍲