炒烟笋炒肉，作为一道湘菜经典之作，不仅色香味俱佳，而且制作起来也有不少窍门，下面，就让我来为大家揭秘这道美味的湘菜做法,让你在家也能轻松烹饪出地道的烟笋炒肉！
🌿【食材准备】
- 烟笋 200克
- 猪里脊肉 150克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
🍲【制作步骤】
- 烟笋处理：将烟笋切成薄片，放入开水中焯水，去除涩味,捞出备用。
- 肉处理：猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、盐、鸡精腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
- 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色,肉片炒至断生后盛出备用。
- 炒烟笋：锅中留少许油，放入焯好水的烟笋片,快速翻炒至烟笋片微微发软。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中,与烟笋片一起翻炒。
- 调味：加入适量生抽、老抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
- 出锅：最后加入青红椒片,翻炒几下即可出锅。
🌟【做法窍门】
- 烟笋焯水：焯水可以去除烟笋的涩味,使口感更加鲜美。
- 肉片腌制：腌制肉片可以让肉片更加入味,口感更加嫩滑。
- 快速翻炒：炒烟笋和肉片时，要快速翻炒，以免肉片炒老,烟笋炒糊。
- 调味适量：生抽和老抽的比例要适中,以免颜色过重或过淡。
🍽️【小贴士】
- 烟笋不宜炒得太久,以免口感变差。
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟透,口感更佳。
通过以上步骤，一道美味的炒烟笋炒肉就完成了！快来试试吧，保证让你食欲大开，回味无穷！🤤🍲🍳