腊肉炒空心杆是一道美味可口的家常菜,以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱，空心杆是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳、降血压等功效，腊肉则是经过腌制和熏制的猪肉，具有独特的风味和香气，将这两种食材搭配在一起炒制，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
所需食材：
- 腊肉：200 克
- 空心杆：500 克
- 青蒜：2 根
- 干辣椒：3 个
- 姜：3 片
- 蒜：3 瓣
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 盐：1/2 茶匙
- 鸡精：1/2 茶匙
- 糖：1/2 茶匙
准备工作：
- 将腊肉洗净,放入锅中加入适量的水，煮至熟透，捞出晾凉后切成薄片备用。
- 空心杆洗净,切成段备用。
- 青蒜洗净,切段备用。
- 干辣椒洗净,切段备用。
- 姜、蒜洗净，切末备用。
制作步骤：
- 热锅凉油,放入腊肉片煸炒至出油。
- 加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
- 加入空心杆段翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、盐、鸡精、糖调味，翻炒均匀。
- 加入青蒜段翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
- 腊肉本身带有咸味,所以在调味时要适量减少盐的用量。
- 空心杆炒的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 青蒜段最后加入,翻炒均匀即可出锅，以保持其鲜嫩的口感。
这道腊肉炒空心杆不仅美味可口,而且营养丰富，空心杆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，腊肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，能提供人体所需的能量，腊肉炒空心杆还具有开胃健脾、增强食欲的作用，特别适合食欲不振、消化不良的人群食用。
腊肉炒空心杆是一道非常美味的家常菜,它不仅口感鲜美，而且营养丰富，无论是作为家庭聚餐的菜肴，还是作为日常的下饭菜，都是不错的选择，你不妨试着做一下这道腊肉炒空心杆，相信你一定会爱上它的味道！