小海鲜炒酸菜,是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了海鲜的鲜美，又融入了酸菜的酸爽，让人食欲大增，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！🍲
准备好以下食材：
- 小海鲜（如虾仁、鱿鱼、蛤蜊等）
- 酸菜（选择新鲜的酸菜，切成细丝）
- 大蒜、姜、干辣椒、香葱等调料
制作步骤如下：
处理海鲜：将小海鲜清洗干净，去壳去内脏，切成小块，如果是蛤蜊等贝类，可以先浸泡在盐水中，使其吐沙。
准备酸菜：将酸菜用清水冲洗干净，挤干水分，切成细丝。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至五成热。
爆香调料：将切好的大蒜、姜和干辣椒放入油中爆香，出香味后捞出。
炒酸菜：将酸菜丝放入锅中，翻炒至出香味，炒至微微发黄。
加入海鲜：将处理好的小海鲜放入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽，根据个人口味可以适量加入一些糖提鲜。
出锅：炒至海鲜熟透，酸菜变软，撒上一些香葱增加香气，即可出锅装盘。
小贴士：
- 炒酸菜时火候不宜太大,以免酸菜炒焦。
- 海鲜不宜炒太久,以免失去鲜味。
这样一道美味的小海鲜炒酸菜就完成了！鲜美的海鲜搭配酸爽的酸菜，既开胃又营养，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作，快来动手试试吧！🎉