猪腰子炒泥鳅是一道色香味俱佳的湖南家常菜，营养丰富，口感鲜美，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的做法吧！🍲
材料准备：
- 猪腰子 2个
- 泥鳅 500克
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
- 处理猪腰子：将猪腰子剖开，去除白色筋膜和血水，切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 处理泥鳅：将泥鳅放入盆中，加入少量盐，让泥鳅吐出腹中的泥沙,清洗干净后沥干水分。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入姜片和蒜末爆香。
- 下泥鳅：将泥鳅放入锅中，用中火翻炒至两面微黄,取出备用。
- 炒猪腰子：锅中留少许油，放入腌制好的猪腰子片,快速翻炒至变色。
- 加入泥鳅：将炒好的泥鳅重新放入锅中,与猪腰子片一起翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味,翻炒均匀。
- 加青红椒：放入切好的青红椒,快速翻炒至青红椒断生。
- 出锅装盘：最后撒上少许葱花提香,即可出锅装盘。
小贴士：
- 猪腰子切片时，可以用料酒和盐抓洗,这样能去除腥味。
- 泥鳅在烹饪前一定要清洗干净,否则会有泥沙的异味。
- 炒制时火候要大，动作要快,以保持食材的鲜嫩。
这道猪腰子炒泥鳅，色香味俱全，营养丰富，是一道不可多得的佳肴，快来试试吧！🥢🍲