豆腐炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，想要炒出美味的豆腐炒猪肝，以下是一些小技巧，让你轻松掌握这道菜的制作方法。
🌟食材准备：
- 豆腐：一块嫩豆腐，切成小块
- 猪肝：150克，切成薄片
- 葱：适量，切段
- 姜：适量，切片
- 蒜：适量，拍碎
- 青红椒：适量，切丝
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
🌟烹饪步骤：
- 豆腐焯水：将豆腐放入开水中焯水约1分钟，去除豆腥味，捞出备用。
- 猪肝处理：将猪肝放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱段、姜片和蒜爆香。
- 炒猪肝：将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 炒豆腐：锅中留少许油，放入豆腐块，轻轻翻炒至两面微黄。
- 加入猪肝：将炒好的猪肝重新放入锅中，与豆腐一起翻炒。
- 调味：加入适量的酱油、盐和少许白糖，翻炒均匀。
- 收汁：加入水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
- 出锅：撒上青红椒丝，翻炒均匀后即可出锅。
🌟小贴士：
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,让豆腐更加鲜嫩。
- 猪肝要提前腌制,这样炒出来的猪肝更加入味。
- 炒豆腐时不要用力翻炒,以免豆腐碎裂。
- 水淀粉勾芡可以让菜肴汤汁浓稠,口感更好。
通过以上步骤,一道美味的豆腐炒猪肝就完成了！这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，快动手试试吧，相信你也能炒出令人垂涎的美味！🍲🥢🍲