皮肠炒苦瓜是一道美味又营养的家常菜,皮肠是一种经过熏制的猪大肠，口感 Q 弹有嚼劲，苦瓜则具有清热解毒的功效，将两者搭配在一起炒制，不仅可以增加菜肴的口感层次，还可以起到互补的作用，皮肠炒苦瓜怎么炒才好吃呢？下面就来分享一下我的做法。
所需材料：
- 苦瓜：1 根
- 皮肠：1 根
- 大蒜：3 瓣
- 生姜：1 片
- 干辣椒：2 个
- 生抽：1 勺
- 料酒：1 勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 苦瓜洗净,对半切开，挖去瓤和籽，切成薄片，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，挤出苦瓜的苦涩味。
- 皮肠切成薄片。
- 大蒜、生姜切末，干辣椒切段备用。
制作步骤：
- 锅中加入适量水,烧开后放入苦瓜片，焯水至断生，捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油,放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香。
- 放入皮肠片,煸炒至变色。
- 加入焯水后的苦瓜片,翻炒均匀。
- 加入生抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
小提示：
- 苦瓜用盐腌制后,可以挤出苦涩味，使苦瓜更加爽口。
- 焯水时加入适量盐,可以使苦瓜保持翠绿的颜色。
- 皮肠本身有咸味,所以加盐时要适量，以免过咸。
这样一道清爽可口的苦瓜炒皮肠就做好了,苦瓜的清香和皮肠的咸香相互融合，让人食欲大增，苦瓜具有清热解毒、降脂减肥的功效，皮肠则含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，对皮肤和关节都有好处，这道菜既美味又健康，非常适合夏天食用，你也快来试试吧！