扣肉炒豆腐,一道色香味俱佳的传统家常菜，不仅口感丰富，而且制作简单，是很多人餐桌上的常客，下面，就让我为大家揭秘扣肉炒豆腐的正宗做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴！
🍲【食材准备】
- 扣肉：适量
- 老豆腐：1块
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
🍲【制作步骤】
- 扣肉处理：将扣肉切成薄片，用开水焯水去除腥味，捞出备用。
- 豆腐切块：将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 青红椒切丝：将青红椒洗净，切成细丝备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热时，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
- 下扣肉翻炒：将焯好水的扣肉放入锅中，用中火翻炒至两面微黄，加入料酒去腥。
- 加入豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，与扣肉一起翻炒均匀。
- 调味：加入适量酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒：将切好的青红椒丝放入锅中，快速翻炒均匀。
- 出锅装盘：待食材熟透，撒上鸡精提鲜，翻炒均匀后，出锅装盘即可。
🍲【小贴士】
- 扣肉在焯水时,可以加入一些料酒和姜片，去除腥味。
- 豆腐焯水时,注意火候，以免豆腐碎裂。
- 青红椒的加入,不仅能增加菜品的色彩，还能提升口感。
扣肉炒豆腐,一道简单又美味的家常菜，学会了正宗做法，你还在等什么呢？快动手试试吧！👩🍳🍲