蒜薹葱头炒牛肉是一道美味可口的家常菜,具有丰富的营养价值和独特的口感，蒜薹富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有温中下气、补虚、调和脏腑、活血、防癌、杀菌等功效，葱头含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁、硒、锌、铜、锰等营养成分，具有发散风寒、预防癌症、降血脂、降血压、降血糖、消炎杀菌等功效，牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素 B6、维生素 B12、肉毒碱、尼克酸、亚油酸、铁、锌、镁等营养成分，具有增长肌肉、增强免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老等功效，这道菜将蒜薹、葱头和牛肉的营养和美味完美结合在一起，是一道非常适合家庭食用的佳肴。
- 准备食材：牛肉 200 克、蒜薹 150 克、葱头 100 克、生姜 5 克、大蒜 5 克、干辣椒 3 个、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、淀粉 1 茶匙、盐 1 茶匙、鸡精 1 茶匙、食用油适量。
- 牛肉洗净切片,加入料酒、生抽、蚝油、淀粉拌匀，腌制 10 分钟。
- 蒜薹洗净切段,葱头去皮洗净切块，生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段备用。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入牛肉煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油,放入生姜、大蒜、干辣椒爆香。
- 放入蒜薹和葱头翻炒至断生。
- 加入牛肉继续翻炒均匀。
- 加入盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
蒜薹葱头炒牛肉的烹饪技巧：
- 牛肉要逆着纹理切片,这样炒出来的牛肉口感更好。
- 蒜薹和葱头要炒至断生,这样口感更好。
- 牛肉炒至变色后要立即盛出,以免炒老影响口感。
- 盐要最后放,以免影响牛肉的口感。
蒜薹葱头炒牛肉是一道非常美味的家常菜,具有丰富的营养价值和独特的口感，这道菜不仅适合家庭食用，也适合在宴客时端上餐桌，希望大家都能学会这道菜，为家人和朋友带来美味和健康。