酸菜炒肉是一道非常经典的川菜,酸爽开胃，肉质鲜嫩，简直是家常菜中的佼佼者！🍲🥩下面就来教大家如何炒出美味的酸菜炒肉！
🌿【食材准备】
- 酸菜适量
- 猪肉适量
- 葱、姜、蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉适量
🌿【步骤一：准备食材】
- 酸菜洗净切丝,用清水浸泡10分钟，去除多余的酸味。
- 猪肉切成薄片,用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末备用。
🌿【步骤二：炒酸菜】
- 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入酸菜翻炒,炒至酸菜出汁。
- 加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。
🌿【步骤三：炒肉片】
- 另起锅,油热后放入腌制好的肉片，炒至肉片变色。
- 加入适量的生抽、老抽上色，翻炒均匀。
🌿【步骤四：合并翻炒】
- 将炒好的酸菜倒入炒肉片的锅中,快速翻炒均匀。
- 根据个人口味,可以适量加入一些水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
🌿【步骤五：出锅装盘】
炒至酸菜和肉片充分融合,即可出锅装盘。
🌿【小贴士】
- 酸菜在炒制前要浸泡,可以去除多余的酸味，使菜肴更加美味。
- 肉片要腌制一下,这样炒出来的肉片更加鲜嫩可口。
- 炒酸菜时,要炒至出汁，这样炒出来的酸菜更加鲜美。
酸菜炒肉是一道简单易学的家常菜,希望大家都能学会这道美味的菜肴！🍲🥩祝大家烹饪愉快！🎉🎉