包椰菜炒牛肉是一道美味的菜肴,口感鲜美，营养丰富，这道菜以牛肉和椰菜为主要食材，搭配各种调料和蔬菜，烹制而成，牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，富含铁、锌等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力的作用，椰菜是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素 C、维生素 E、叶酸等营养成分，具有抗氧化、预防癌症等功效，这道菜将牛肉的鲜美和椰菜的清爽完美结合在一起，口感丰富，营养均衡，是一道非常健康的菜肴。
下面是这道菜的详细做法：
材料：
- 牛肉：200 克
- 椰菜：1/2 个
- 胡萝卜：1 根
- 洋葱：1 个
- 蒜：3 瓣
- 姜：3 片
- 酱油：2 汤匙
- 料酒：1 汤匙
- 盐：1/2 茶匙
- 糖：1/2 茶匙
- 淀粉：1 汤匙
- 油：适量
步骤：
- 将牛肉切成薄片,加入酱油、料酒、盐、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 将椰菜切成小块,胡萝卜去皮切成小块，洋葱切成小块，蒜和姜切末备用。
- 热锅凉油,放入牛肉片煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加入适量油,放入蒜末、姜末和洋葱块煸炒出香味。
- 加入胡萝卜块和椰菜块翻炒均匀,加入适量水，盖上锅盖焖煮 5 分钟。
- 打开锅盖,加入牛肉片翻炒均匀，加入适量盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的做法非常简单,但是要注意以下几点：
- 牛肉要切成薄片,这样炒出来的牛肉才会鲜嫩可口。
- 椰菜要切成小块,这样炒出来的椰菜才会更加入味。
- 胡萝卜要切成小块,这样炒出来的胡萝卜才会更加软烂。
- 炒牛肉的时候要快速翻炒,以免牛肉炒老。
- 炒椰菜的时候要加入适量的水,以免椰菜炒焦。
这道菜不仅美味可口,而且营养丰富，牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，椰菜富含维生素 C、维生素 E、叶酸等营养成分，具有抗氧化、预防癌症等功效，胡萝卜富含胡萝卜素、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 E 等营养成分，具有明目、健脾、化痰止咳等功效，这道菜将牛肉、椰菜和胡萝卜三种食材巧妙地搭配在一起，不仅口感丰富，而且营养均衡，是一道非常适合全家人食用的菜肴。
以下是这道菜的营养成分表（每 100 克）：|营养成分|含量||--|--||热量|122 千卡||蛋白质|18.7 克||脂肪|4.6 克||碳水化合物|8.3 克||膳食纤维|2.2 克||维生素 C|37 毫克||维生素 E|0.73 毫克||叶酸|42 微克||铁|2.3 毫克||锌|2.7 毫克
以下是这道菜的烹饪技巧：
- 牛肉要选择新鲜的,切成薄片后用刀背轻轻拍打，使其肉质更加松软。
- 椰菜要选择新鲜的,切成小块后用开水焯一下，去除涩味。
- 胡萝卜要选择新鲜的,切成小块后用开水焯一下，去除涩味。
- 炒牛肉时要热锅凉油,快速翻炒，以免牛肉炒老。
- 炒椰菜和胡萝卜时要加入适量的水,以免炒焦。
- 最后加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可出锅。
以下是这道菜的食用禁忌：
- 牛肉不能与栗子、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 椰菜不能与黄瓜、动物肝脏同食。
- 胡萝卜不能与酒、醋同食，以免破坏其中的胡萝卜素。
| 菜品 | 包椰菜炒牛肉 |
|---|---|
| 主要食材 | 牛肉、椰菜、胡萝卜 |
| 口感 | 口感鲜美，椰菜清爽，牛肉嫩滑 |
| 营养价值 | 牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，椰菜富含维生素 C、维生素 E、叶酸等营养成分，具有抗氧化、预防癌症等功效，胡萝卜富含胡萝卜素、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 E 等营养成分，具有明目、健脾、化痰止咳等功效。 |
| 烹饪难度 | 中等 |
| 食用禁忌 | 牛肉不能与栗子、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食，椰菜不能与黄瓜、动物肝脏同食，胡萝卜不能与酒、醋同食，以免破坏其中的胡萝卜素。 |