青椒炒鸡肉，是一道简单又美味的家常菜，对于新手来说，想要炒得既美味又不失色香味，其实并不难，下面就来分享一下青椒炒鸡肉的新手攻略，让你轻松上手，做出色香味俱全的佳肴！🍳
我们要准备好以下食材：
- 鸡肉：选择鸡腿肉或者鸡胸肉，肉质鲜嫩,更容易入味。
- 青椒：新鲜的青椒，颜色鲜亮,口感爽脆。
- 姜蒜：用来去腥增香。
- 葱：提味增香。
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉等。
【炒制步骤】：
- 鸡肉切片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟,让鸡肉入味。
- 青椒洗净切丝，姜蒜切末,葱切段备用。
- 热锅凉油，油温5成热时,下入姜蒜末爆香。
- 倒入腌制好的鸡肉片,快速翻炒至变色。
- 加入青椒丝，继续翻炒,炒至青椒断生。
- 调入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀,出锅前撒上葱段增香。
【小贴士】：
- 鸡肉切片时，要斜着切,这样炒出来的鸡肉更加嫩滑。
- 青椒不要炒得太久,以免失去爽脆的口感。
- 勾芡时，水淀粉的比例要适中,以免过于浓稠或稀薄。
- 炒菜时火候要掌握好，不要太大,以免炒糊。
通过以上步骤，新手朋友们也可以轻松炒出美味的青椒炒鸡肉啦！快动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的佳肴！🌶️🍗🍲