腊肉炒干芦苇是一道色香味俱佳的湖南家常菜,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
🍖【食材准备】
- 腊肉：适量
- 干芦苇：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 鸡精：适量
🌿【制作步骤】
准备食材：将腊肉切成薄片，干芦苇提前用温水泡发，洗净后切成段；青红椒洗净切丝；生姜、大蒜切末备用。
炒腊肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腊肉片，小火慢慢煎至两面微黄,出油。
爆香：将煎好的腊肉取出，锅中留底油,放入蒜末和生姜末爆香。
炒芦苇：将泡发好的干芦苇放入锅中,大火翻炒至芦苇变软。
调味：加入生抽、老抽调色,根据个人口味加入盐和鸡精调味。
加入腊肉：将煎好的腊肉重新放入锅中,与芦苇一起翻炒均匀。
出锅：最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀,炒至青红椒断生即可出锅。
🍲【小贴士】
- 腊肉在炒制前可以先用水泡一会儿，这样既可以去除一些咸味,也可以让腊肉更加鲜嫩。
- 干芦苇泡发时，要确保泡透,这样炒出来的芦苇更加入味。
- 炒芦苇时火候不宜太大,以免芦苇炒焦。
🎉【腊肉炒干芦苇是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握这道菜的制作方法，快动手试试吧，为家人和朋友带来一道美味的佳肴！🍽️🍲