炒牛扒粤菜做法窍门🍲
在粤菜中,炒牛扒是一道色香味俱佳的佳肴，要想做出一道美味的炒牛扒，掌握一些做法窍门是必不可少的，下面，就让我为大家揭秘炒牛扒粤菜的做法窍门吧！🔍
🥩【选材】选择一块新鲜的牛肉是关键，建议选用牛里脊肉，肉质鲜嫩，口感佳，将牛肉切成薄片，厚度约为0.5厘米。
🍽️【腌制】将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、蚝油、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。
🍳【炒制】
- 热锅凉油,油温升至5成热时，将腌制好的牛肉片放入锅中快速翻炒，这里要注意火候，避免牛肉炒老。
- 炒至牛肉片变色,加入适量的蒜末、姜末和葱段，继续翻炒均匀。
- 在炒制过程中,可以加入少许老抽，使牛肉片更加鲜亮。
- 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
🌿【窍门】
- 切牛肉：切牛肉时，要逆着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉口感更加嫩滑。
- 腌制：腌制牛肉时，加入适量的淀粉，可以使牛肉更加嫩滑，同时也能锁住肉汁。
- 火候：炒牛肉时，火候要大，动作要快，这样炒出来的牛肉才会鲜嫩可口。
- 调味：根据个人口味，可以适量加入辣椒、豆瓣酱等调料，增加风味。
🍽️【小贴士】
- 炒牛肉时,不要加太多水，以免牛肉变老。
- 腌制牛肉时,不要腌制时间过长，以免肉质变硬。
- 炒牛肉时,要不断翻炒，以免粘锅。
掌握以上炒牛扒粤菜做法窍门,相信你一定能做出一道美味的炒牛扒！快来试试吧！🎉🍲