豌豆苗,是豆科豌豆属植物，以鲜嫩的茎叶供食用，豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，经常食用对人的皮肤、头发都能起到良好的保健作用。
豌豆苗的做法有很多种,其中最常见的就是清炒，清炒豌豆苗简单易做，味道鲜美，是一道非常适合夏天食用的菜肴，下面就来介绍一下清炒碗豆苗的做法。
准备材料：
- 豌豆苗：500g
- 蒜：3 瓣
- 食用油：1 勺
- 盐：1 勺
- 味精：1/4 勺
步骤：
- 豌豆苗洗净,蒜切末备用。
- 锅中倒入适量清水,大火烧开后加入豌豆苗焯水 1 分钟，捞出沥干水分备用。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末爆香。
- 加入豌豆苗翻炒均匀,加入盐和味精调味。
- 翻炒均匀后即可出锅装盘。
清炒碗豆苗做好了,这道菜口感鲜嫩，味道清香，非常适合夏天食用，下面就来介绍一下如何挑选和保存豌豆苗。
如何挑选豌豆苗
- 看颜色：新鲜的豌豆苗颜色嫩绿，叶片肥厚，没有黄叶和病虫害。
- 看茎部：豌豆苗的茎部应该粗壮，没有弯曲和折断的现象。
- 闻气味：新鲜的豌豆苗有一种清香味，如果有异味或者霉味，说明已经不新鲜了。
如何保存豌豆苗
- 将豌豆苗洗净后用厨房纸巾吸干水分,然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏保存，可以保存 2-3 天。
- 将豌豆苗洗净后用开水焯一下,然后捞出沥干水分，放入冷水中浸泡 1 分钟，捞出沥干水分，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻保存，可以保存 1 个月左右。
豌豆苗的营养价值
豌豆苗含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，维生素 C 的含量尤为丰富，每 100 克豌豆苗中含有维生素 C 约 50 毫克，比柠檬还要高，豌豆苗还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
豌豆苗的功效与作用
- 增强免疫力：豌豆苗中含有丰富的维生素 C 和维生素 B1，这些营养成分有助于提高身体的免疫力，预防感冒和其他疾病。
- 清热解毒：豌豆苗性凉，味甘，具有清热解毒的功效，可用于治疗发热口渴、咳嗽痰黄、咽喉肿痛等症状。
- 利尿消肿：豌豆苗中含有丰富的钾元素，而钠元素的含量相对较低，这种钾钠比例有助于促进体内多余水分的排出，从而起到利尿消肿的作用。
- 保护肝脏：豌豆苗中含有丰富的维生素 B2，这种营养成分有助于保护肝脏，促进肝脏的新陈代谢，预防脂肪肝等疾病。
- 美容养颜：豌豆苗中含有丰富的维生素 C 和维生素 E，这些营养成分具有抗氧化的作用，有助于清除体内自由基，延缓皮肤衰老，使皮肤保持光滑细腻。
豌豆苗的食用禁忌
- 消化不良者慎食：豌豆苗中含有丰富的膳食纤维，消化不良者食用后可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
- 过敏体质者慎食：豌豆苗属于豆科植物，部分人群可能对豌豆苗过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状。
- 尿酸高者慎食：豌豆苗中含有一定量的嘌呤，尿酸高者食用后可能会导致尿酸升高，从而加重病情。
豌豆苗是一种营养丰富、口感鲜嫩的蔬菜，适合大多数人食用，但在食用时也需要注意适量，并根据自己的身体状况选择合适的食用方法。