莴笋叶炒黄鳝是一道色香味俱佳的菜肴,不仅营养丰富，而且做法简单，下面，我就为大家分享莴笋叶炒黄鳝的做法窍门，让你轻松在家做出美味佳肴！
🌱【食材准备】
- 莴笋叶 200克
- 黄鳝 300克
- 姜蒜 适量
- 葱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🌱【做法步骤】
- 将黄鳝宰杀,去内脏、头尾，清洗干净后切成段；莴笋叶洗净，切成条状；姜蒜切片，葱切段。
- 锅中倒入适量清水,放入黄鳝段，加入料酒，焯水去腥，捞出备用。
- 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜片爆香，加入葱段翻炒。
- 放入焯水后的黄鳝段,加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入莴笋叶,快速翻炒均匀，让莴笋叶充分吸收调料。
- 加入适量盐,翻炒均匀，使莴笋叶熟透。
- 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀，使菜肴更加鲜嫩可口。
- 出锅前撒上葱花,即可享用美味佳肴！
🌱【做法窍门】
- 焯水去腥：黄鳝焯水时加入料酒，可以去除腥味，使菜肴更加鲜美。
- 快速翻炒：莴笋叶易熟，翻炒时要快速，以免煮烂。
- 勾芡：加入水淀粉勾芡，可以使菜肴更加鲜嫩，口感更佳。
- 调味要适中：生抽、老抽、盐等调料要适量，以免过咸或过淡。
🌱【莴笋叶炒黄鳝是一道简单易学的家常菜，营养丰富，美味可口，掌握以上做法窍门，相信你也能在家轻松做出美味佳肴！快来试试吧！🍲🌿🍳