炒辣鸡炒笋，一道色香味俱全的川菜，既可满足你的辣味追求，又能品尝到笋的鲜嫩，下面，就让我来分享一些炒辣鸡炒笋的做法窍门,让你在家也能轻松做出美味的佳肴！
🌶️【炒辣鸡炒笋做法窍门】
选材准备：
- 鸡肉：选择鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩,口感好。
- 笋：选用鲜嫩的春笋或莴笋,口感更佳。
- 调料：干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒等。
鸡肉处理：
将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟,使肉质更加入味。
笋的处理：
笋去皮，切成与鸡肉大小相似的片状，焯水去除涩味,捞出备用。
炒制步骤：
- 热锅凉油，油温五成热时，放入干辣椒和花椒,小火炒出香味。
- 加入腌制好的鸡肉,快速翻炒至变色。
- 放入焯好水的笋片,继续翻炒均匀。
- 加入姜蒜碎,翻炒出香味。
- 调入适量的盐、糖,根据个人口味调整辣度。
- 加入少量水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
🌟【做法窍门】
- 辣椒选择：干辣椒和花椒的选择很重要，干辣椒要选辣味适中的,花椒则要选香味浓郁的。
- 火候控制：炒制过程中，火候要控制得当,避免鸡肉炒老了口感变差。
- 时间把握：笋片焯水时间不宜过长,以免失去口感。
- 调味技巧：盐和糖的比例要适中,避免过咸或过甜。
🍲【成品展示】一道色香味俱全的炒辣鸡炒笋就完成了！鲜嫩的鸡肉搭配爽口的笋片，辣而不燥，让人食欲大增，快动手试试吧，保证让你回味无穷！🍲🌶️🍲