🍖炒猪脚怎么炒嫩又好吃🍲
猪脚,又称猪手，是我国传统的美食之一，猪脚肉质鲜美，富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效，如何炒出嫩又好吃的猪脚呢？下面，我就为大家分享一些炒猪脚的小技巧。🎉
选择猪脚
要选择新鲜的猪脚,新鲜的猪脚颜色呈淡红色，肉质紧实，有弹性，避免选择颜色暗淡、肉质松弛的猪脚。
处理猪脚
- 将猪脚清洗干净,用刀将猪脚表面的毛刮干净。
- 将猪脚放入锅中,加入适量的清水，放入几片姜片，大火煮开后转小火炖煮1小时左右，直到猪脚熟透。
- 将炖好的猪脚捞出,用冷水冲洗干净，去除多余的油脂。
炒制猪脚
- 准备炒猪脚的调料：生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒等。
- 将猪脚切成小块,备用。
- 热锅凉油,放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒爆香。
- 加入猪脚块,翻炒均匀，炒至猪脚表面微黄。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，让猪脚充分吸收调料的味道。
- 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟，让猪脚更加入味。
- 加入适量的葱花,翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 炒猪脚时,火候要掌握好，避免猪脚炒焦。
- 猪脚炖煮的时间要足够,这样才能保证猪脚的口感嫩滑。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤,相信大家已经学会了如何炒出嫩又好吃的猪脚，快来动手试试吧！👩🍳🍲