烟笋尖炒腊肉是一道色香味俱佳的传统名菜,这道菜以烟笋尖和腊肉为主要食材，口感鲜嫩，香气扑鼻，让人食欲大增，下面，我将为大家介绍一下烟笋尖炒腊肉的制作方法。
准备食材
- 烟笋尖：300 克
- 腊肉：200 克
- 青蒜：2 根
- 红辣椒：2 个
- 生姜：10 克
- 大蒜：10 克
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
- 将烟笋尖放入清水中浸泡 30 分钟，去除咸味，然后切成小段备用。
- 将腊肉放入锅中,加入适量的水，煮至腊肉变软，捞出晾凉，切成薄片备用。
- 将青蒜洗净,切成小段；红辣椒洗净，去籽切成小块；生姜和大蒜洗净，切成末备用。
- 热锅凉油,放入腊肉片煸炒至出油，然后加入生姜末和蒜末煸炒出香味。
- 加入烟笋尖段翻炒均匀,加入适量的盐、生抽和料酒调味，继续翻炒均匀。
- 加入青蒜段和红辣椒块翻炒均匀,加入适量的鸡精调味，即可出锅。
注意事项
- 烟笋尖在烹饪前需要用清水浸泡,去除咸味，否则会影响口感。
- 腊肉在烹饪前需要煮至变软,这样可以去除部分盐分，同时也更容易切片。
- 炒腊肉时,要先将腊肉煸炒出油，这样可以使腊肉更加香脆。
- 炒烟笋尖时,要用大火快速翻炒，这样可以保持烟笋尖的口感和营养。
烟笋尖炒腊肉是一道非常美味的家常菜,它不仅口感鲜美，而且营养丰富，烟笋尖含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有促进消化、降血脂、降血压等功效，腊肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，具有开胃健脾、驱寒消食等功效，这道菜适合各个年龄段的人食用。
烟笋尖炒腊肉是一道非常美味的家常菜,它不仅口感鲜美，而且营养丰富，大家可以按照上述步骤制作这道菜，相信一定会让你回味无穷。