蛋黄炒虾仁土豆是一道色香味俱佳的家常菜，简单易学，营养丰富，下面，就让我来为大家详细介绍一下如何炒制这道美味的菜肴吧！🍳
准备好以下食材：新鲜虾仁若干、土豆1个、鸡蛋2个、葱、姜、盐、生抽、料酒、水淀粉、食用油。
虾仁处理：将虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分，用料酒、盐腌制10分钟。
土豆处理：土豆去皮，切成小块，用清水冲洗掉多余的淀粉,沥干水分。
鸡蛋处理：鸡蛋打散，加入少许盐,搅拌均匀。
葱姜处理：葱切段,姜切片。
我们开始炒制：
热锅凉油，油温5成热时，下入虾仁滑炒至变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入葱姜爆香,再加入土豆块翻炒均匀。
土豆炒至表面微黄时，加入适量的生抽、盐调味,翻炒均匀。
将虾仁重新倒入锅中,与土豆一起翻炒均匀。
加入水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜嫩。
将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀,使鸡蛋液均匀裹在虾仁和土豆上。
出锅前，撒上少许葱花,增加菜肴的香气。
一道美味的蛋黄炒虾仁土豆就完成了！😋这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食，快来试试吧！🎉