糖炒小鱼是一道色香味俱佳的传统小吃，尤其在我国的北方地区非常受欢迎，想要炒出一盘美味的糖炒小鱼，关键在于火候、调料和技巧,下面就来分享一下糖炒小鱼怎么炒好吃的方法吧！
🍳【准备食材】
- 新鲜小鱼若干（如黄花鱼、草鱼等）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 青红椒适量
- 食用油适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许（上色用）
🍳【烹饪步骤】
- 处理小鱼：将小鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。
- 腌制小鱼：在小鱼中加入适量的盐、料酒、生抽和老抽,拌匀后腌制10分钟。
- 炒制小鱼：
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入腌制好的小鱼，中火煎至两面金黄,捞出备用。
- 锅中留少许油,放入姜片和大蒜爆香。
- 加入青红椒块,快速翻炒至断生。
- 将煎好的小鱼重新放入锅中，加入适量的白糖,翻炒均匀。
- 根据个人口味,可以适量加入少许生抽提鲜。
- 加入适量的清水，小火炖煮5分钟左右,让小鱼充分吸收汤汁。
🍳【小贴士】
- 炒小鱼时，火候要适中,以免小鱼煎糊。
- 糖的用量不宜过多,以免影响小鱼的口感。
- 炖煮小鱼时，注意不要让汤汁烧干,以免小鱼变硬。
🍲【成品展示】经过以上步骤，一盘香喷喷的糖炒小鱼就完成了！金黄的小鱼外酥里嫩，搭配着酸甜的汤汁，口感鲜美，让人回味无穷，无论是作为家常菜还是宴客佳肴,糖炒小鱼都是不错的选择哦！
🎉祝大家都能炒出美味的糖炒小鱼，享受美食带来的快乐！🍲🍴