芦蒿炒牛肉丁是一道美味可口的家常菜,口感鲜美，香气扑鼻，芦蒿的清香和牛肉的嫩滑相得益彰，让人食欲大增，这道菜的做法简单易学，只要掌握了一些技巧，就可以轻松做出美味的芦蒿炒牛肉丁。
食材准备
- 主料：牛肉 200 克，芦蒿 300 克。
- 辅料：红椒 1 个，蒜 5 瓣，姜 5 片，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量。
步骤详解
- 准备食材：将牛肉切成丁，加入盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，芦蒿洗净，切成段，红椒切成丁，蒜和姜切末备用。
- 炒牛肉丁：锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入腌制好的牛肉丁翻炒至变色。
- 炒芦蒿：加入芦蒿段和红椒丁继续翻炒，炒至芦蒿变软熟透。
- 调味：加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
- 切牛肉：牛肉要逆着纹理切成丁，这样可以使牛肉口感更加嫩滑。
- 腌制牛肉：腌制牛肉可以使牛肉更加入味，口感更加嫩滑。
- 炒芦蒿：芦蒿炒的时间不宜过长，否则会影响口感。
- 调味：芦蒿本身带有一定的苦味，所以在调味时要适量加盐和生抽，以免过咸。
营养价值
- 牛肉：牛肉富含蛋白质、氨基酸、维生素 B6、维生素 B12、钾、锌、镁、铁等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。
- 芦蒿：芦蒿富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、健脾开胃、降血压等功效。
芦蒿炒牛肉丁是一道美味可口的家常菜,口感鲜美，香气扑鼻，芦蒿的清香和牛肉的嫩滑相得益彰，让人食欲大增，这道菜的做法简单易学，只要掌握了一些技巧，就可以轻松做出美味的芦蒿炒牛肉丁，大家可以尝试一下哦！