炒菠菜和肉丝是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇,下面就来教大家如何炒出美味的菠菜和肉丝。
🍳【准备食材】
- 菠菜：适量
- 猪里脊肉：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选,用于上色）
- 鸡精/味精：适量（可选）
🍳【烹饪步骤】
准备食材：将菠菜洗净，切成段；猪里脊肉切成细丝；生姜和大蒜切成末。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、生抽、老抽（可选）和一点淀粉，抓拌均匀,腌制10分钟左右。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色,肉丝炒散后盛出备用。
炒菠菜：锅中留少许油，放入生姜和蒜末爆香，然后加入菠菜段,快速翻炒。
调味：菠菜炒至断生后，加入适量的盐和鸡精/味精调味。
合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中,与菠菜一起快速翻炒均匀。
出锅：待菠菜和肉丝翻炒均匀后,即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 菠菜下锅前可以先焯水，去除草酸,这样炒出来的菠菜口感更佳。
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒菠菜和肉丝时，火候要大，动作要快,以免菠菜变黄变老。
这样一道色香味俱全的炒菠菜和肉丝就完成了，快快动手试试吧！👩🍳🍽️