辣椒炒茄子怎么炒教程🌶️🍆
辣椒炒茄子是一道家常菜,口感鲜美，营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下辣椒炒茄子的做法，让你轻松在家就能做出美味的辣椒炒茄子🍲！
【食材准备】
- 茄子 2根
- 辣椒 2个（根据个人口味调整）
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青蒜 2根（可选）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量（可选，用于上色）
- 白糖 适量
- 豆瓣酱 1勺（可选，增加风味）
【烹饪步骤】1️⃣ 茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑。2️⃣ 辣椒洗净，去籽，切成条状；大蒜和生姜分别切成末；青蒜切成段。3️⃣ 热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末和姜末炒香。4️⃣ 加入切好的辣椒条，翻炒至辣椒表面微微发黄。5️⃣ 倒入浸泡好的茄子条，快速翻炒均匀。6️⃣ 加入适量盐、生抽、老抽（可选）和白糖，继续翻炒均匀。7️⃣ 茄子炒至软熟，辣椒炒至断生，根据个人口味调整调味料。8️⃣ 最后加入青蒜段（可选），快速翻炒均匀，即可出锅。
【小贴士】
- 茄子浸泡在盐水中可以防止氧化变黑,同时也能去除茄子表面的细毛。
- 炒茄子时,要快速翻炒，以免茄子炒糊。
- 辣椒的辣度可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些辣椒。
辣椒炒茄子是一道简单易学的家常菜,色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作，快来试试这道美味的辣椒炒茄子吧！🍳🌶️🍆