辣子炒虾鸡肉，鲜香美味超下饭

食材准备

虾、鸡肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、食用油

制作步骤

1. 处理食材：将虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背第三节处挑出虾线；鸡肉洗净，切成小块，用盐、料酒、生抽腌制 15 分钟；干辣椒切段，姜蒜切片备用。
2. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜片、干辣椒段和花椒爆香。
3. 加入虾和鸡肉：将腌制好的鸡肉和虾放入锅中，翻炒至变色。
4. 调味：加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 出锅：最后撒上一些葱花即可出锅。

小贴士

1. 虾线是虾的消化道,里面有很多细菌和杂质，所以一定要去除。
2. 炒虾和鸡肉的时候要用大火快炒,这样可以保证虾肉和鸡肉的口感鲜嫩。
3. 调味的时候要根据自己的口味来调整,盐和糖不要放太多，以免影响口感。

辣子炒虾鸡肉是一道非常美味的家常菜,虾肉鲜嫩，鸡肉入味，搭配上辣椒和花椒的香气，让人食欲大增，制作这道菜的关键是要掌握好火候和调味，火候要大，调味要恰到好处，这样才能做出一道色香味俱佳的辣子炒虾鸡肉。