炒山土豆怎么炒好吃窍门

山土豆是一种营养丰富的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钾、钙、镁等营养成分，山土豆的口感细腻，味道香甜，具有独特的风味，炒山土豆是一道家常菜，炒山土豆怎么炒好吃呢？下面介绍一些炒山土豆的窍门。

炒山土豆的窍门

1. 选择新鲜的山土豆

新鲜的山土豆表皮光滑，颜色鲜艳，没有破损和发芽，选择表皮光滑、颜色鲜艳、没有破损和发芽的山土豆，这样的山土豆口感好,营养丰富。

2. 去皮和切小块

山土豆的表皮比较粗糙，口感不好，所以需要去皮，去皮后的山土豆切成小块，这样可以缩短烹饪时间,使山土豆更加入味。

3. 泡水

去皮后的山土豆需要泡水，去除多余的淀粉，这样可以使山土豆更加清爽，不易粘锅，泡水的时间不宜过长，一般 10 分钟左右即可。

4. 控制火候

炒山土豆时，火候要适中，不能太大也不能太小，如果火候太大，山土豆容易糊锅，如果火候太小，山土豆不容易炒熟，先用大火将锅烧热，然后放入适量的油，再放入山土豆翻炒均匀,最后用中火炒熟即可。

5. 加入适量的调料

炒山土豆时，可以加入适量的调料，如盐、鸡精、生抽、料酒等,这样可以使山土豆更加美味。

6. 加入配菜

炒山土豆时，可以加入一些配菜，如青椒、红椒、洋葱、胡萝卜等，这样可以使山土豆更加营养丰富,口感更好。

7. 翻炒均匀

炒山土豆时，要翻炒均匀，使山土豆受热均匀,这样可以使山土豆更加入味。

炒山土豆的做法

材料：

• 山土豆 2 个
• 青椒 1 个
• 红椒 1 个
• 洋葱 1 个
• 蒜适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 油适量

做法：

1. 山土豆去皮洗净，切成小块，放入清水中浸泡 10 分钟,捞出沥干水分备用。

2. 青椒、红椒、洋葱洗净,切成小块备用。

3. 蒜去皮洗净,切成末备用。

4. 热锅凉油,放入蒜末爆香。

5. 放入山土豆块翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。

6. 加入青椒、红椒、洋葱块翻炒均匀,炒至山土豆变软熟透。

7. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。

通过以上介绍，我们可以了解到炒山土豆的窍门和做法，炒山土豆的窍门包括选择新鲜的山土豆、去皮和切小块、泡水、控制火候、加入适量的调料和配菜、翻炒均匀等，炒山土豆的做法包括将山土豆去皮洗净，切成小块，放入清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用；将青椒、红椒、洋葱洗净，切成小块备用；热锅凉油，放入蒜末爆香；放入山土豆块翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀；加入青椒、红椒、洋葱块翻炒均匀，炒至山土豆变软熟透；加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。