清炒蹄筋笋丝，清爽脆嫩，鲜香可口

蹄筋是一种营养丰富的食材，富含胶原蛋白和蛋白质，具有美容养颜、强筋健骨的功效，笋丝则是一种低脂肪、低糖、高纤维的健康食品，具有清热化痰、消食化积的作用，将蹄筋和笋丝搭配在一起炒制，不仅口感鲜美，而且营养丰富，下面,就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的清炒蹄筋笋丝吧！

准备食材

• 干蹄筋：100 克
• 笋丝：300 克
• 青椒：1 个
• 红椒：1 个
• 生姜：10 克
• 大蒜：10 克
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 淀粉：适量

制作步骤

1. 泡发蹄筋：将干蹄筋放入清水中浸泡，加入适量的料酒，浸泡约 2 小时，直至蹄筋变软，期间换水 2-3 次,以去除血水和异味。
2. 准备配料：将生姜、大蒜切成末,青椒和红椒切成丝备用。
3. 焯水：将泡发好的蹄筋放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
4. 炒制：热锅凉油，放入生姜蒜末煸炒出香味，加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀，加入笋丝翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、生抽调味。
5. 勾芡：将淀粉用适量清水调成水淀粉，加入锅中勾芡,使汤汁变得浓稠。
6. 加入蹄筋：加入焯水后的蹄筋翻炒均匀,让蹄筋充分吸收汤汁的味道。
7. 出锅：出锅前可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或者香菜点缀即可。

烹饪技巧

1. 泡发蹄筋：干蹄筋需要充分泡发，否则口感会过硬，泡发时，可以加入适量的料酒,以去除腥味。
2. 焯水：焯水可以去除蹄筋的血水和异味，使口感更加清爽，焯水时间不宜过长,以免蹄筋变老。
3. 炒制：炒制时要先将配料煸炒出香味,再加入蹄筋和笋丝翻炒均匀。
4. 勾芡：勾芡可以使汤汁更加浓稠，挂在食材上,增加口感。
5. 火候：炒制时要用中火,以免食材糊锅。

清炒蹄筋笋丝是一道非常美味的家常菜，口感清爽脆嫩，鲜香可口，制作这道菜的关键在于泡发蹄筋和焯水，要将蹄筋充分泡发，去除血水和异味，焯水时间不宜过长，以免蹄筋变老，在炒制时，要先将配料煸炒出香味，再加入蹄筋和笋丝翻炒均匀，最后勾芡使汤汁更加浓稠，这道菜营养丰富,适合各个年龄段的人食用。