家常美食,色香味俱全
导语：干豆角炒猪耳是一道简单又美味的家常菜，色泽诱人，口感丰富，下面，就让我们一起来探讨如何将这道菜炒得既好看又好吃。
干豆角炒猪耳,作为一道融合了豆角的清香与猪耳的弹牙的菜肴，不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚，要想炒出美味的干豆角炒猪耳，关键在于选材和烹饪技巧，以下是炒制干豆角炒猪耳的详细步骤：
选材
干豆角：选择颗粒饱满、颜色均匀的干豆角，最好是自然晾晒的，这样豆角的口感更加劲道。
猪耳：选择新鲜、无异味、肉质肥厚的猪耳，最好选用猪耳朵的耳根部位，这样口感更加弹牙。
准备材料
干豆角：提前用水泡发，泡发时间根据豆角的干湿程度而定，一般需要4-6小时。
猪耳：清洗干净，放入沸水中焯水，去除异味，捞出后切成细丝。
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等。
烹饪步骤
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
加入泡发好的干豆角,翻炒至豆角表面微黄。
放入猪耳丝,快速翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒调味，翻炒均匀。
加入干辣椒和花椒,继续翻炒出香味。
加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，使豆角和猪耳更加入味。
待汤汁快收干时,加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀。
最后撒上葱花,出锅即可。
小贴士
猪耳焯水时,可以加入适量的料酒和姜片，去除异味。
炒制过程中,火候要适中，避免豆角炒得太烂或猪耳炒得太老。
汤汁不宜太多,以免影响口感。
通过以上步骤,一道美味的干豆角炒猪耳就可以呈现在您的餐桌上，这道菜色泽诱人，口感丰富，既可下饭，又可下酒，绝对是家庭聚餐的佳品，快来试试吧，相信您一定会喜欢！