炒小河虾尖椒,是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面，我就来详细介绍一下如何炒出好吃的小河虾尖椒。
选择新鲜的小河虾是关键,小河虾肉质鲜美，个头均匀，烹饪后更加美味，在市场上挑选时，注意虾壳色泽鲜亮，虾身饱满，有弹性。
准备工作如下：
- 将小河虾清洗干净,沥干水分。
- 准备好适量的尖椒,切成菱形片。
- 大蒜切片,生姜切丝备用。
- 调制好调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉等。
我们开始炒制：
- 热锅凉油,油温五成热时，放入蒜片和姜丝爆香。
- 倒入小河虾,快速翻炒至虾壳微红，虾身蜷缩。
- 加入尖椒片,继续翻炒，让尖椒的香味充分释放。
- 调入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉,勾芡使汤汁浓稠。
- 撒上葱花或香菜提香,翻炒均匀即可出锅。
炒小河虾尖椒的诀窍如下：
- 炒虾时火候要大,动作要快，这样可以使虾肉保持鲜嫩。
- 尖椒不宜炒得过久,以免失去脆嫩口感。
- 勾芡的量不宜过多,以免影响菜肴的口感。
炒好的小河虾尖椒,色泽红亮，口感鲜美，既可作为下酒菜，也可作为家常菜肴，赶快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的炒小河虾尖椒！