菠菜炒辣白菜是一道色香味俱佳的家常菜,融合了菠菜的鲜嫩和辣白菜的酸辣，非常适合冬季食用，既能驱寒又能开胃，下面就来详细介绍一下如何炒制这道美味的菜肴。
菠菜炒辣白菜的制作步骤：
准备材料：
- 新鲜菠菜适量
- 辣白菜适量（市售辣白菜或自制均可）
- 红辣椒适量（根据口味调整）
- 蒜末适量
- 生姜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精适量（可选）
制作步骤：
清洗菠菜：将菠菜洗净，去除老叶和根部，切成适口的段。
处理辣白菜：将辣白菜切成细丝，如果辣白菜本身已经足够辣，可以适当减少辣椒的用量。
切配辅料：将红辣椒切成细丝，蒜和姜切成末。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末和生姜末炒香。
炒辣白菜：将切好的辣白菜丝放入锅中，翻炒至出香味，辣白菜出汁。
加入菠菜：将切好的菠菜段放入锅中，与辣白菜一起翻炒。
调味：根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味。
出锅装盘：待菠菜炒至断生，辣白菜的酸辣味充分释放后，即可出锅装盘。
小贴士：
- 菠菜不宜炒制时间过长,以免营养流失和口感变差。
- 辣白菜的辣度可以根据个人喜好调整,如果喜欢更辣的口感，可以增加辣椒的用量。
- 炒菜时火候要适中,以免烧糊。
通过以上步骤,一道美味的菠菜炒辣白菜就可以完成了，这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常餐桌的佳肴。