青椒炒肥肠是家常菜中的一道美味佳肴，其鲜美的口感和丰富的营养价值深受大家喜爱，怎么样做青椒炒肥肠呢？以下是一些窍门,让你轻松烹饪出美味的青椒炒肥肠。
选材
- 肥肠：选择新鲜的肥肠，颜色呈淡黄色,无异味。
- 青椒：选择新鲜、色泽鲜艳的青椒,口感更佳。
处理肥肠
- 将肥肠用清水冲洗干净，然后用盐、面粉、白醋等材料反复搓洗,去除杂质和异味。
- 将搓洗好的肥肠放入锅中，加入适量的清水，放入料酒、姜片、葱段，煮沸后撇去浮沫,转小火煮至肥肠熟透。
炒制
- 将煮熟的肥肠切成段或条,青椒去籽切成条状。
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入肥肠翻炒至表面微焦。
- 加入青椒条,继续翻炒至青椒断生。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 最后加入少许水淀粉勾芡,炒匀即可出锅。
窍门
- 处理肥肠时，加入白醋可以去除异味,让肥肠更加鲜美。
- 煮肥肠时,加入料酒和姜片可以去腥增香。
- 炒制时，青椒不要炒得过熟,以免失去口感。
- 加入适量的水淀粉可以使菜肴更加滑嫩。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味的青椒炒肥肠，快来动手尝试一下吧,让你的家人和朋友品尝到这道美味佳肴！