山辣椒炒排骨——家常美食，辣味十足
山辣椒炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜,它不仅能够满足人们对辣味的追求，还能将排骨的鲜美与山辣椒的独特风味完美结合，下面，就让我为大家详细介绍一下如何炒出美味可口的山辣椒炒排骨。
我们需要准备好以下食材：排骨、山辣椒、蒜、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。
排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
山辣椒处理：将山辣椒洗净，切成小段；蒜、姜、葱分别切成末。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末、葱段爆香。
加入排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。
放入山辣椒：将切好的山辣椒放入锅中，与排骨一起翻炒。
调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀，让调料充分渗透到排骨和山辣椒中。
炖煮：加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟左右，让排骨和山辣椒的味道更加浓郁。
收汁：打开锅盖，继续翻炒，直到汤汁浓稠，排骨熟透。
出锅：将炒好的山辣椒炒排骨盛出，撒上葱花点缀即可。
炒山辣椒炒排骨的要点如下：
排骨焯水可以去除血水和杂质,使炒出的排骨更加鲜美。
热锅凉油可以防止食材粘锅,使炒出的菜肴更加美观。
加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，可以使菜肴的味道更加丰富。
炖煮时间不宜过长,以免排骨过于烂糊，影响口感。
最后收汁时,要不停翻炒，以免烧焦。
通过以上步骤,您就能轻松地在家做出一道美味可口的山辣椒炒排骨，快来试试吧，让您的味蕾感受辣与鲜的完美邂逅！