午饭山东炒面，家常美味如此简单炒制
在忙碌的都市生活中，一顿美味的午饭总能给人带来无限的活力，就让我们来学习一下如何制作一道简单又美味的家常菜——山东炒面，这道菜色香味俱佳，无论是作为工作日的午餐还是周末的家庭聚餐,都是不错的选择。
【材料准备】
- 面条：适量
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：各1个
- 鸡蛋：1个
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 青葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
【制作步骤】
- 将面条煮熟，捞出后用冷水冲洗,沥干水分备用。
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀,腌制10分钟。
- 青红椒切丝，大蒜和生姜切成末,青葱切成葱花。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速翻炒至变色,肉丝炒散后盛出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香,然后加入青红椒丝翻炒至断生。
- 将腌制好的肉丝重新倒入锅中,快速翻炒均匀。
- 在锅中打入鸡蛋液，用铲子快速划散,使鸡蛋液均匀地裹在肉丝和蔬菜上。
- 加入煮好的面条，用筷子或铲子快速翻炒，使面条与鸡蛋、肉丝和蔬菜充分混合。
- 调入适量的盐、生抽和老抽，继续翻炒均匀,直到面条表面呈现出亮丽的颜色。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 炒面时火候要大，动作要快,这样炒出的面条才会更加劲道。
- 面条煮好后最好用冷水冲洗,这样可以让面条更加爽滑。
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
通过以上步骤，一道美味的山东炒面就完成了，简单几步，就能在家里享受到地道的山东风味,快来动手试试吧！