炒鱼豆腐，一道色香味俱佳的家常菜，深受许多家庭的喜爱，这道菜以鲜嫩的鱼豆腐为主料，搭配各种蔬菜，烹饪方法简单，口感鲜美,下面就来为大家详细介绍一下炒鱼豆腐的烹饪方法。
【食材准备】
- 鱼豆腐：1块（约200克）
- 胡萝卜：半根
- 青椒：1个
- 香葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
- 鱼豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味,捞出备用。
- 胡萝卜切成细丝，青椒切丝，香葱切段,姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，油温五成热时,放入姜蒜末爆香。
- 加入胡萝卜丝和青椒丝,快速翻炒均匀。
- 放入焯好水的鱼豆腐块，加入生抽、老抽、料酒、盐调味,翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 最后撒上香葱段，翻炒均匀,出锅即可。
【烹饪技巧】
- 焯水鱼豆腐时，水开后放入鱼豆腐，焯水时间不宜过长,以免鱼豆腐过于松散。
- 炒菜时火候要适中，快速翻炒，使食材受热均匀,口感更佳。
- 汤汁不宜过多，以刚好覆盖食材为宜,以免影响口感。
- 勾芡时，水淀粉的比例为1:1,可根据个人口味适量调整。
炒鱼豆腐简单易学，营养丰富，是一道适合家庭聚餐的佳肴，掌握了上述烹饪方法，相信你也能轻松做出美味的炒鱼豆腐,与家人朋友共享美好时光。