炒水芹怎样炒才好吃？掌握这些窍门,美味尽在掌握！
水芹，作为一道家常菜，不仅口感脆嫩，而且营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，要想将水芹炒得美味可口，并非易事，以下是一些炒水芹的窍门,让你轻松掌握这道佳肴的烹饪技巧。
选材
选购新鲜水芹：新鲜的水芹叶色鲜绿，质地脆嫩，无虫蛀、无黄叶，挑选时，注意观察水芹的根部是否新鲜,根部新鲜的水芹口感更好。
避免水芹老化：水芹存放时间过长会失去鲜味,因此购买后应尽快食用。
预处理
清洗：将水芹洗净，去除杂质和根部，切成段状,以便于烹饪。
浸泡：将切好的水芹段放入盐水中浸泡10分钟，可以去除农药残留,同时使水芹更加脆嫩。
炒制技巧
热锅凉油：在炒制水芹之前，先将锅预热至热锅凉油的状态,这样可以防止水芹炒制时粘锅。
快火快炒：水芹不宜长时间炒制，以免口感变差，大火快速翻炒，让水芹迅速受热,保持脆嫩口感。
控制火候：在炒制过程中，注意火候的控制,避免水芹炒焦。
勤翻动：炒制过程中要勤翻动水芹,使其受热均匀。
调味：根据个人口味，可在炒制过程中加入适量的盐、生抽、蒜末等调料,提味增香。
出锅技巧
撒上葱花：出锅前撒上葱花，不仅可以增香,还能增加菜品的美观度。
出锅迅速：炒制完成后，迅速将水芹出锅,以免影响口感。
掌握以上炒水芹的窍门，相信你一定能炒出美味可口的水芹佳肴，快去试试吧,让家人和朋友共享这道美味的家常菜！