鸡蛋炒虾仁香肠是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备好所需的食材：鸡蛋3个、虾仁100克、香肠100克、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、油适量。
将虾仁清洗干净，沥干水分，切成小段；香肠切成薄片；葱切成葱花；姜切成姜末。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐、料酒，搅拌均匀,备用。
热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒，使其散开成小块,盛出备用。
锅中留少许油，放入香肠片，煎至两面微黄,出锅备用。
锅中重新倒入少许油,放入葱花和姜末爆香。
将虾仁放入锅中，加入少许盐、胡椒粉,快速翻炒至虾仁变色。
将鸡蛋和香肠片重新放入锅中，加入适量生抽,翻炒均匀。
加入适量葱花，翻炒均匀,即可出锅。
这样，一道美味的鸡蛋炒虾仁香肠就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，虾仁鲜嫩，香肠香而不腻，鸡蛋软糯，非常适合家庭聚餐或者作为早餐食用，快来试试吧,相信一定会让你爱不释手！