家常美味——白色茄子炒肉末做法详解
茄子,这种常见的蔬菜，以其独特的口感和丰富的营养，深受人们喜爱，而白色茄子更是以其清新的外观和淡雅的口感，成为了许多家庭餐桌上的常客，就为大家带来一道简单美味的家常菜——白色茄子炒肉末的做法。
【食材准备】
- 白色茄子 2根
- 猪肉末 200克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
【制作步骤】
- 将白色茄子洗净,切成均匀的小丁，放入盐水中浸泡片刻，去除茄子表面的涩味。
- 生姜和大蒜分别切成末,青红椒切成小丁备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入肉末翻炒至变色，加入生姜末和蒜末继续翻炒出香味。
- 肉末炒至变色后,加入料酒、酱油、老抽调味，翻炒均匀。
- 将浸泡好的茄子丁沥干水分,加入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐,继续翻炒均匀，使茄子均匀裹上调料。
- 茄子炒至软熟,加入青红椒丁，快速翻炒均匀。
- 最后撒上葱花,翻炒几下即可出锅。
【小贴士】
- 茄子切丁后,可以用盐水浸泡一下，这样既可以去除涩味，又能使茄子更加入味。
- 炒肉末时,可以先加入料酒去腥，再加入酱油和老抽上色。
- 茄子不宜炒得太久,以免口感变得过于软烂。
这道白色茄子炒肉末,色香味俱佳，既保留了茄子的清新鲜嫩，又融入了肉末的鲜美，是一道简单易学、营养丰富的家常菜，快快动手尝试一下吧，相信一定会为您的家人带来美味的享受！