怎样炒牛脊肉鲜嫩好吃
牛脊肉，肉质鲜美，营养丰富，是很多人餐桌上的美味佳肴，如何将牛脊肉炒得鲜嫩可口，却是一门学问，下面，就为大家分享几个炒牛脊肉的小技巧,让您轻松在家享受美味。
选材
选择新鲜的牛脊肉是关键，新鲜的牛脊肉色泽鲜红，肉质紧实，有弹性，在购买时，可挑选带有筋膜的部位,这样炒出来的牛脊肉口感更加鲜嫩。
处理
将牛脊肉切成薄片，厚度约为0.5厘米，切肉时，可沿着肉的纹理切,这样炒出来的肉更加鲜嫩。
将切好的肉片用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10-15分钟,让肉片充分吸收调料的味道。
炒制
热锅凉油，油温升至5成热时，放入腌制好的肉片,用中火快速翻炒。
炒至肉片表面变色，加入适量的蒜末、姜片、葱段等调料,继续翻炒。
待肉片炒至熟透，加入适量的生抽、蚝油、盐等调料,翻炒均匀。
撒上葱花、香菜等提香,即可出锅。
注意事项
炒制过程中，火候要掌握好,避免肉片炒焦。
炒肉片时，要快速翻炒，使肉片受热均匀,口感更加鲜嫩。
不要过早加入调料,以免影响肉片的口感。
炒好的牛脊肉不宜长时间放置,以免影响口感。
要想炒出鲜嫩可口的牛脊肉，关键在于选材、处理和炒制，掌握好这些技巧，相信您在家也能轻松做出美味的牛脊肉,快来试试吧！