家常美味——香干鸡蛋炒肉丝的做法详解
香干鸡蛋炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜,以其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 香干 2块
- 猪里脊肉 150克
- 鸡蛋 2个
- 大葱 1根
- 生姜 适量
- 青蒜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
香干洗净,切成细丝；猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、老抽和淀粉腌制10分钟；大葱切段，生姜切片，青蒜切段备用。
鸡蛋打入碗中,加入少许盐，搅拌均匀，待用。
热锅凉油,油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒散后盛出备用。
锅中留少许油,下入香干丝，翻炒至香干表面微黄，加入姜片和葱段继续翻炒出香味。
将炒好的肉丝重新倒入锅中,加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
另起锅,倒入鸡蛋液，待鸡蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋成块状，炒至鸡蛋表面微黄，出锅备用。
将炒好的鸡蛋块重新倒入香干肉丝锅中,加入青蒜段，快速翻炒均匀。
根据个人口味加入适量盐调味即可。
【小贴士】
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 香干不宜炒得太久,以免口感变硬。
- 鸡蛋炒制时,注意火候，以免鸡蛋炒老。
香干鸡蛋炒肉丝,色泽诱人，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜，学会这道菜的做法，让您的餐桌更加丰富多彩，快动手试试吧！