麻辣炒鱼片的家常做法
在我国广大的美食世界里，麻辣炒鱼片是一道极具特色的川菜，这道菜以其鲜嫩的鱼片和麻辣鲜香的口感，深受广大食客的喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下麻辣炒鱼片的家常做法。
【食材准备】
- 鱼片：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 鱼片处理：将新鲜的鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，然后切成薄片，加入适量的盐、料酒和水淀粉,腌制10分钟。
- 调料准备：将葱、姜、蒜切成末,干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热，放入干辣椒段,小火煸炒至颜色变深。
- 下入豆瓣酱：加入适量的郫县豆瓣酱,炒出红油。
- 放入葱姜蒜末：将切好的葱姜蒜末放入锅中,翻炒出香味。
- 下入鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中,快速翻炒至鱼片变色。
- 调味：加入适量的生抽、老抽、盐、白糖和鸡精,继续翻炒均匀。
- 出锅装盘：待鱼片炒至熟透，汤汁浓稠时,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 鱼片在腌制时,加入适量的水淀粉可以使鱼片更加嫩滑。
- 烹饪过程中，要快速翻炒鱼片,以免鱼片变老。
- 郫县豆瓣酱是这道菜的关键调料，要适量加入,以免过于麻辣。
麻辣炒鱼片是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，在家做这道菜，既能满足家人的味蕾，又能享受烹饪的乐趣,赶快动手试试吧！