莴笋炒腊鸡块是一道色香味俱佳的川菜，其制作方法简单易学，口感鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会，下面,就让我为大家详细介绍一下莴笋炒腊鸡块的烹饪步骤。
我们需要准备以下食材：莴笋1根、腊鸡500克、红椒1个、蒜瓣3瓣、生姜1小块、料酒、生抽、老抽、盐、食用油适量。
将莴笋洗净去皮，切成块状；腊鸡洗净，切成块状；红椒洗净去籽，切成小块；蒜瓣、生姜分别切成末。
热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜末爆香。
加入腊鸡块，翻炒至表面微黄,加入料酒去腥。
加入莴笋块，翻炒均匀,使莴笋块均匀裹上腊鸡的香味。
加入生抽、老抽调色,翻炒均匀。
加入红椒块,继续翻炒均匀。
加入适量的盐,调味。
翻炒均匀后，盖上锅盖，焖煮3-5分钟,让莴笋块熟透。
开盖，再次翻炒均匀,使食材更加入味。
撒上葱花，翻炒均匀,即可出锅。
烹饪小贴士：
莴笋炒腊鸡块时，莴笋不宜炒得太久,以免口感变差。
腊鸡块在烹饪前可以先用水浸泡一段时间,去除多余的盐分。
红椒可以增加菜肴的色泽和口感，但不宜过多,以免影响菜肴的整体味道。
调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道美味的莴笋炒腊鸡块就完成了，这道菜肴不仅色泽诱人，而且口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常菜,快来动手试试吧！