麻辣白菜炒鸡块做法窍门
麻辣白菜炒鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，要想做出一道美味的麻辣白菜炒鸡块，以下是一些烹饪窍门,帮助你轻松掌握这道佳肴的制作方法。
选材
鸡肉：选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩,口感更佳。
白菜：选择新鲜、脆嫩的白菜,最好选用青梗白菜。
辣椒：选用新鲜辣椒，辣味浓郁,增加菜肴的麻辣口感。
准备调料
生抽、老抽：生抽用于提鲜,老抽用于上色。
食用油：选用优质食用油，如花生油、菜籽油等。
蒜末、姜末：用于去腥增香。
郫县豆瓣酱：增加菜肴的麻辣味道。
盐、糖、料酒：调味品,根据个人口味适量添加。
烹饪步骤
将鸡肉洗净，切成块状，用料酒、生抽腌制10分钟。
白菜洗净，切成条状,辣椒切成段。
热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。
加入腌制好的鸡块,翻炒至变色。
放入辣椒段,继续翻炒。
加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
倒入白菜条,快速翻炒均匀。
加入生抽、老抽，适量加盐、糖调味。
翻炒至白菜变软,汤汁浓稠。
出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。
烹饪窍门
鸡肉腌制时，加入少许淀粉,可以使鸡肉更加嫩滑。
烹饪过程中，火候要适中,避免烧焦。
白菜易熟，翻炒时间不宜过长,以免口感变差。
郫县豆瓣酱的用量根据个人口味调整,辣味较重。
出锅前撒上葱花,可以增加菜肴的香气。
通过以上烹饪窍门，相信你一定能做出一道美味的麻辣白菜炒鸡块,快来动手尝试吧！