炒毛豆怎么炒嫩好吃窍门
毛豆，又名黄豆芽，是我国常见的一种蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富，具有很高的食用价值，炒毛豆是一道家常菜，深受人们喜爱，如何炒出嫩好吃的毛豆呢？以下是一些炒毛豆嫩好吃的窍门,供大家参考。
选用新鲜毛豆：新鲜毛豆是炒出嫩好吃毛豆的基础，挑选时，要选择豆粒饱满、色泽鲜亮的毛豆。
清洗毛豆：将毛豆放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质，用清水冲洗干净,沥干水分。
去皮：将洗净的毛豆放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可，焯水后，捞出毛豆，放入冷水中浸泡，使毛豆皮容易剥去，剥去皮的毛豆更加嫩滑,口感更佳。
热锅凉油：炒毛豆时，要等锅热了再倒油，油热后放入毛豆翻炒，这样可以防止毛豆炒糊,保持其嫩滑的口感。
控制火候：炒毛豆时，要掌握好火候，先用大火将毛豆炒出香味，然后转小火慢炒，使毛豆更加入味,口感更嫩。
加调料：炒毛豆时，可以加入适量的盐、酱油、鸡精等调料，使毛豆更加美味，可以加入少量糖，中和毛豆的苦味,使口感更加鲜嫩。
勿炒太久：炒毛豆的时间不宜过长，以免毛豆炒老，失去嫩滑的口感，炒3-5分钟即可。
调味后快速翻炒：在加入调料后，要迅速翻炒，使毛豆均匀裹上调料,这样炒出的毛豆更加入味。
炒毛豆要选用新鲜毛豆，去皮、焯水、热锅凉油、控制火候、加调料等步骤，才能炒出嫩好吃的毛豆，掌握了这些窍门,相信大家都能炒出美味的毛豆佳肴。