炒卤牛肉怎么炒又好吃
导语：卤牛肉是很多人喜爱的美食，其独特的口感和味道让人回味无穷，而炒卤牛肉更是将卤牛肉的美味发挥到极致，炒卤牛肉怎么炒又好吃呢？下面,就让我为大家揭秘炒卤牛肉的烹饪技巧。
选材
要选择新鲜的牛肉，新鲜的牛肉色泽鲜红，肉质紧实，有弹性，卤牛肉的卤料也很关键,可以根据个人口味选择不同的卤料配方。
准备工作
将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等腌制10分钟,让牛肉充分吸收调料的味道。
准备炒卤牛肉所需的配菜，如青椒、洋葱、红椒等,切成片状。
热锅凉油，将腌制好的牛肉片放入锅中翻炒至变色,捞出备用。
炒制过程
锅中留底油，加入蒜末、姜末、干辣椒炒香。
放入切好的配菜,翻炒均匀。
将炒好的牛肉片重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒等调料,快速翻炒均匀。
加入适量的水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
注意事项
炒牛肉时火候要大，快速翻炒,以免牛肉变老。
切牛肉时，要顺纹切,这样炒出来的牛肉口感更佳。
调料可以根据个人口味适量调整,如喜欢辣的可以加入更多的干辣椒。
炒制过程中，不要频繁翻炒,以免牛肉碎掉。
炒卤牛肉是一道简单又美味的家常菜，掌握了以上烹饪技巧，相信你也能做出美味的炒卤牛肉,快来试试吧！